O câncer é a segunda maior causa de mortes nos Estados Unidos, perdendo apenas para as doenças do coração. Anulamente, cerca de 500.000 americanos morrem devido a algum tipo de câncer. Segundo o Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos, um terço de todas as mortes por câncer está ligada a dieta. Uma dieta para reduzir o risco de câncer deve ter menos gordura, mais fibras e mais frutas e vegetais. Alimentos a base de soja ajudam a seguir estas regras pois possuem baixos níveis de gordura saturada e altos níveis de fibra, além de outros nutrientes importantes.
Mulheres que consomem regularmente produtos derivados de soja apresentam 54% menos chance de adquirirem câncer de útero. Por exemplo, as mulheres americanas, onde o consumo de produtos a base de soja é pequeno, tem quatro vezes mais chance de desenvolverem câncer de útero do que mulheres japonesas, onde o consumo de produtos de soja é alto. Estudos indicam que alimentos a base de soja ajudam a proteger contra vários tipos de câncer, incluindo câncer do pulmão, do colo do útero, do reto, do estômago e de próstata.

Homens que consomem mais de um copo de leite de soja por dia, tem os riscos de desenvolver câncer de próstata diminuidos em 70%.

Incidência de câncer de próstata e de seio, em países que contrastam quanto a cultura e hábitos alimentares